Lubię zapach wypieków o poranku <3
Gdy jeszcze wszyscy śpią, ja urzęduje zazwyczaj w kuchni robiąc coś pysznego na śniadanie :)
Słyszeliście o 1 dniowym zaczynie? Idealny do wypieku chleba, ale ja go dodałam do bułeczek i też zrobił świetną robotę xD Jest to szybka wersja klasycznego zakwasu, w sumie jest to mega szybka wersja :) dodam go następnym razem do chleba ;)
Zainspirowana przepisem od znajomej, zrobiłam swoją wersję tego zaczynu, używając mąki żytniej :) ale następnym razem zrobie go w wersji gryczanej oraz owsianej a jak nie wyjdzie to Wam się nie przyznam ;P
PS. Z masłem smakują najlepiej <3
W porcji (60 g) jest:
134 kcal,
3,5 g B,
25 g W,
3 g T.
Bułeczki śniadaniowe (żytnio-owsiane)
1 dniowy zaczyn żytni:
100 g mąki żytniej razowej typ 2000
200 g wody (temp. pokojowa)
2 g suchych drożdży
Bułeczki:
cały zaczyn z dnia poprzedniego
150 g mąki owsianej
100 g mąki żytniej
100 g koncentratu mąki bezglutenowej (Schär)
25 g świeżych drożdży
60 g wody
20 g masła (stopionego)
5 g miodu
1/2 łyżeczki soli
Dodatkowo:
żółtko do posmarowania bułeczek
otręby owsiane do posypania
ZACZYN:
Wymieszać dokładnie ze sobą składniki i zostawić pod przykryciem na 12-14 h.
BUŁECZKI:
W ciepłej wodzie rozpuścić drożdże, miód i masło.
Dodać pozostałe składniki i wyrabiać do momentu uzyskania jednolitej konsystencji (nie powinny być wyczuwalne grudki i ciasto powinno w miarę ładnie odchodzić od rąk - pamiętajcie że mąka żytnia to nie mąka pszenna i ciasta inaczej się zachowują - jeśli za bardzo się lepi podsyp troszkę mąką ;)). Ja swoje ciasto wyrobiłam w Termomix-ie. Pamiętajcie, że im więcej dodatkowej mąki, tym cięższe ciasto, więc dodawajcie ją z umiarem ;)
Z ciasta uformować kulę i przełożyć do naczynia, przykryć bawełnianą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 15 minut.
Po tym czasie z ciasta uformować bułeczki (nie wyrabiać już ciasta) i ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i pozostawić na kolejne 15 minut.
Bułki posmarować żółtkiem i posypać otrębami.
Piec ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni C.
Smacznego :)
PS. Do bułeczek można dodać dowolne ziarnka a wierzch posypać otrębami lub makiem.
PS2. Bułeczki są przyjemnie delikatne :)
